Hygiene-Brief®

Einer der erfolgreichsten Hygiene-Kurse Deutschlands – jetzt als Seminar, Webinar oder Inhouse-Schulung

Seit 1997 haben über 2.500 Personen am Hygiene-Brief® teilgenommen. Die Schulung vermittelt alle zentralen Aspekte der Lebensmittelsicherheit – kompakt, praxisnah und gesetzeskonform.

Zielgruppe

Führungskräfte aus

• Gastronomie und Hotellerie
• Gemeinschaftsverpflegung
• Lebensmittelhandwerk (z. B. Bäckerei, Fleischerei)

Rechtsgrundlage

Mit dem Hygiene-Brief® erfüllen Sie die Anforderungen aus:

• Verordnung (EG) Nr. 852/2004
• LMHV § 4 – Fachkundeschulung
• Infektionsschutzgesetz § 43 (4) – „Wiederholungsbelehrung“
• DIN 10514 – Hygieneschulung

Inhalte / Themenübersicht

1. Grundlagen:

1.1 Motivation des Gesetzgebers

1.2 Relevante Gesetze und Vorschriften

2. Mikrobiologie & Risiken:

2.1 Gefahrenquellen & Krankheitsübertragung

2.2 Mikroorganismen & Bekämpfung

3. Betriebshygiene:

3.1 Personalhygiene

3.2 Betriebshygiene

3.3 Schädlingsmonitoring

4. Prozesse & Kontrolle:

4.1 Prozesshygiene

4.2 HACCP

4.3 Eigenkontrolle

4.4 Beschwerdemanagement

5. Mitarbeiterschulung:

5.1 Wiederholungsbelehrung gemäß IfSG

Zertifikate & Unterlagen

Alle Teilnehmenden erhalten:

• Zertifikat „Hygiene-Brief®“ (nach bestandener Leistungskontrolle)
• Nachweis der Fachkunde gemäß § 4 LMHV
• Wiederholungsbelehrung gemäß § 43 (4) IfSG
• Ausführliche Schulungsunterlagen (Download oder Print)

Termine & Anmeldung

Für Webinare und Inhouse-Schulungen: